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Affiné en surface plus de 6 semaines, ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée et frottée est fait d’un mélange à 50 % de lait de vache et 50 % de lait de chèvre pasteurisés. Sous la croûte brun orangé légèrement humide de la meule de 2 kg se présente une pâte blanc crème souple et onctueuse. Au nez, l’arôme est légèrement boisé. En bouche, son goût aux notes d’amande grillée présente une finale caprine.