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FAMILLE FAVUZZI
Nous utilisons des moulages en bronze de première qualité pour conférer à nos pâtes une belle texture poreuse, à laquelle les sauces collent plus facilement. Pour obtenir une consistance al dente classique, nos pâtes artisanales subissent un séchage lent à 30°C pendant 12 à 20 heures, selon l'épaisseur. Cela garantit que le centre des pâtes reste plus ferme et ne cuit pas autant une fois plongé dans l'eau bouillante. Grâce à cette consistance, vos plats de pâtes seront à chaque fois un succès.
Les Ricciole accompagnent parfaitement les sauces tomates, les tomates fraîches et les légumes.
La différence est flagrante lorsque notre produit est comparé à des pâtes produites en série, extrudées dans des moules en téflon : elles sont brillantes et lisses, ce qui signifie que la sauce ne peut pas napper les pâtes et finit plutôt au fond de l'assiette.
Nos pâtes sont produites dans l'une des zones les plus pures et les moins polluantes d'Italie : les montagnes de la réserve naturelle d'Antola. Il est fabriqué avec de l'eau de source provenant également de la réserve et de la semoule de blé dur italien sans glyphosate de la plus haute qualité.
Producteur
Les frères Minaglia fabriquent des pâtes artisanales depuis plus de 30 ans depuis leur ville natale de Montoggio, dans les Apennins près de Gênes, en Italie : une région d'une beauté naturelle exceptionnelle dans le parc naturel d'Antola. En utilisant uniquement des techniques artisanales et des ingrédients 100% italiens certifiés, à partir d'eau de source pure et de semoule de blé dur biologique cultivée localement, Paolo et Francesco s'efforcent de maintenir la tradition séculaire de fabrication de pâtes extrudées au bronze dans la région. Ils sont devenus les principaux producteurs de pâtes de spécialité ligure dans le monde entier, remportant des distinctions internationales pour leurs produits délicieux et uniques.
Plus précisément, les formes uniques de Pasta di Liguria dépeignent les traditions culinaires séculaires de l'une des cuisines locales les plus saines d'Italie et des plus belles régions côtières.
La Ligurie, l'une des régions italiennes les plus petites et non contaminées, est un paysage caractérisé par deux facteurs contrastés : la zone côtière - MARE , et la chaîne de montagnes intérieure - MONTI. Avec des différences extrêmes de climat et de mode de vie, chaque région a développé sa propre cuisine distinctive basée sur le savoir-faire et les ingrédients locaux, reflétant à ce jour le merveilleux éventail de plats qui rendent la cuisine ligurienne si variée et unique tout en étant une. des régimes alimentaires régionaux les plus sains et les plus équilibrés de la Méditerranée. Des plats purs et nourrissants qui reflètent le lien profond entre la terre et ses habitants.
