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Fregola a des origines très anciennes, remontant à des millénaires, et est intimement liée à l'île de Sardaigne en Italie. Il est souvent comparé au couscous, à la seule différence que ce dernier est cuit à la vapeur et que la fregola est cuite à l'eau. C'est l'un des symboles les plus importants de la tradition insulaire. Sa texture rugueuse et sa consistance conviennent à différents types de sauces et de plats, qui varient d'une région de l'île à l'autre.
La recette sarde la plus célèbre à base de ce type de pâtes est la Fregola aux palourdes (Fregola alle vongole), une entrée excellente et typique, en particulier dans le sud de la Sardaigne. Dans toute la Sardaigne, il est d'usage d'enrober la Fregola de sauces à base de tomate ou de poisson blanc.
La fregola sarde se prête à de nombreux plats différents, comme la fregola aux fruits de mer ou d'autres d'origine plus pauvre, comme la fregula incasada - une entrée avec des ingrédients simples : persil, tomate, parfois safran, et beaucoup de pecorino râpé.
Il peut également être cuisiné avec un bouillon, comme un risotto, ou utilisé dans des soupes.
La différence est flagrante lorsque notre produit est comparé à des pâtes produites en série, extrudées dans des moules en téflon : elles sont brillantes et lisses, ce qui signifie que la sauce ne peut pas napper les pâtes et finit plutôt au fond de l'assiette.
Nos pâtes sont produites dans l'une des zones les plus pures et les moins polluantes d'Italie : les montagnes de la réserve naturelle d'Antola. Il est fabriqué avec de l'eau de source provenant également de la réserve et de la semoule de blé dur italien sans glyphosate de la plus haute qualité.
Les frères Minaglia fabriquent des pâtes artisanales depuis plus de 30 ans dans leur ville natale de Montoggio, située dans les montagnes des Apennins près de Gênes, en Italie, une région d'une beauté remarquable à une courte distance du parc naturel d'Antola. En utilisant uniquement leur savoir-faire artisanal et des ingrédients garantis 100% italiens, tels que l'eau de source pure et la semoule de blé dur cultivée localement, Paolo et Francesco s'efforcent de préserver la tradition régionale séculaire d'extrusion de pâtes dans des moules en bronze. Ils sont classés parmi les meilleurs fabricants de pâtes liguriennes de spécialité au monde, gagnant des distinctions internationales avec leurs produits délicieux et inégalés.
Montoggio, Ligurie, Italie.
Semoule de blé dur.
Les frères Minaglia fabriquent des pâtes artisanales depuis plus de 30 ans depuis leur ville natale de Montoggio, dans les Apennins près de Gênes, en Italie : une région d'une beauté naturelle exceptionnelle dans le parc naturel d'Antola. En utilisant uniquement des techniques artisanales et des ingrédients 100% italiens certifiés, à partir d'eau de source pure et de semoule de blé dur biologique cultivée localement, Paolo et Francesco s'efforcent de maintenir la tradition séculaire de fabrication de pâtes extrudées au bronze dans la région. Ils sont devenus les principaux producteurs de pâtes de spécialité ligure dans le monde entier, remportant des distinctions internationales pour leurs produits délicieux et uniques.
Plus précisément, les formes uniques de Pasta di Liguria dépeignent les traditions culinaires séculaires de l'une des cuisines locales les plus saines d'Italie et des plus belles régions côtières.
La Ligurie, l'une des régions italiennes les plus petites et non contaminées, est un paysage caractérisé par deux facteurs contrastés : la zone côtière - MARE , et la chaîne de montagnes intérieure - MONTI. Avec des différences extrêmes de climat et de mode de vie, chaque région a développé sa propre cuisine distinctive basée sur le savoir-faire et les ingrédients locaux, reflétant à ce jour le merveilleux éventail de plats qui rendent la cuisine ligurienne si variée et unique tout en étant une. des régimes alimentaires régionaux les plus sains et les plus équilibrés de la Méditerranée. Des plats purs et nourrissants qui reflètent le lien profond entre la terre et ses habitants.
