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Ah ! Quel fruit exquis est la fraise ! La confiture de fraises est un grand favori, mais le sucre le tue. L'ajout de fruits de la passion lui redonne la fraîcheur des belles journées d'été.
Louis-Jacques Bleau, sommelier du Prix Les Cavistes-WineSpectator depuis 2014, décrit cet étalement comme suit :
Nez franc de fruit de la passion avec de subtils arômes de fraises.
En bouche c'est l'inverse, le fruit de la passion cède la place à la fraise et n'est pas trop en reste. Il est là pour le soutenir et donne de la longueur en bouche à la saveur de la fraise.
La confiture a une très belle longueur en bouche et le fruit de la passion prend le pas sur l'arôme de fraise avec le temps en fin de bouche. On dirait que les deux fruits font une course de relais.
Suggestion d'accord mets-vin : baguette encore tiède.