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Notre sauce à la vodka est faite avec juste assez de crème pour que le délicieux goût de la tomate soit au centre de la scène. Onctueux et assaisonné de basilic frais, il est rehaussé d'une belle saveur de parmesan et d'un subtil arôme de noisette.
Si la sauce vodka est traditionnellement servie avec des penne, elle est tout aussi délicieuse avec des gnocchis ou des tortellinis. C'est aussi un excellent point de départ pour une recette de cannellonis. Les proportions moyennes sont de 375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate pour 500 g (1 lb) de pâtes. Ne jetez pas toute l'eau de cuisson de vos pâtes : c'est une bonne idée d'en ajouter un peu à votre sauce. Mélanger ¼ à ½ tasse (ou une louche) d'eau de cuisson avec la sauce avant d'ajouter les pâtes. L'eau salée et féculente rehaussera les saveurs et épaissira la sauce, l'aidant à coller aux pâtes.
Rien ne rivalise avec le goût des tomates italiennes mûries sous le soleil méditerranéen et assaisonnées d'aromates frais cultivés localement. Si nos sauces ont une texture veloutée, comparable à une sauce maison, c'est en partie parce qu'elles sont préparées en petites quantités et cuites à feu vif, la même technique traditionnellement utilisée par les mammas italiennes, permettant à l'eau de s'évaporer progressivement.
La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle puise dans les ingrédients et le savoir-faire traditionnels pour proposer des produits au goût authentiquement italien. La famille cultive tomates, safran et autres assaisonnements bio sur ses propres parcelles, et les transforme en sauces et condiments grâce à un véritable régiment de cuisiniers qui s'affairent aux fourneaux.
Roccascalegna, Abruzzes, Italie.
S'il n'y a pas de consensus sur l'origine des fameuses penne alla vodka, il est généralement admis que le plat, très populaire dans les années 1980, doit sa renommée à l'acteur italien Ugo Tognazzi, qui en a inclus la recette dans son livre de 1974 L'Abbuffone.
Pulpe de tomate et tomates datterino tamisées 70% (Italie), crème pasteurisée (lait), huile d'olive extra vierge, vodka 2%, oignon, carotte, céleri, basilic, sel marin, ail, poivre, acide citrique. Ne contient pas d'alcool. Peut contenir des traces de pignons de pin.
A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans les 3 à 4 jours. Ne contient aucun conservateur.
