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FAMILLE FAVUZZI
Nous utilisons des moulages en bronze de première qualité pour conférer à nos pâtes une belle texture poreuse, à laquelle les sauces collent plus facilement. Pour obtenir une consistance al dente classique, nos pâtes artisanales subissent un séchage lent à 30°C pendant 12 à 20 heures, selon l'épaisseur. Cela garantit que le centre des pâtes reste plus ferme et ne cuit pas autant une fois plongé dans l'eau bouillante. Grâce à cette consistance, vos plats de pâtes seront à chaque fois un succès.
Les penne sont idéales pour les salades froides et les sauces au fromage ou crémeuses.
La différence est flagrante lorsque notre produit est comparé à des pâtes produites en série, extrudées dans des moules en téflon : elles sont brillantes et lisses, ce qui signifie que la sauce ne peut pas napper les pâtes et finit plutôt au fond de l'assiette.
Nos pâtes sont produites dans l'une des zones les plus pures et les moins polluantes d'Italie : les montagnes de la réserve naturelle d'Antola. Il est fabriqué avec de l'eau de source provenant également de la réserve et de la semoule de blé dur italien sans glyphosate de la plus haute qualité.
Les frères Minaglia fabriquent des pâtes artisanales depuis plus de 30 ans dans leur ville natale de Montoggio, située dans les montagnes des Apennins près de Gênes, en Italie, une région d'une beauté remarquable à une courte distance du parc naturel d'Antola. En utilisant uniquement leur savoir-faire artisanal et des ingrédients garantis 100% italiens, tels que l'eau de source pure et la semoule de blé dur cultivée localement, Paolo et Francesco s'efforcent de préserver la tradition régionale séculaire d'extrusion de pâtes dans des moules en bronze. Ils sont classés parmi les meilleurs fabricants de pâtes liguriennes de spécialité au monde, gagnant des distinctions internationales avec leurs produits délicieux et inégalés.
Montoggio, Ligurie, Italie.
Les penne sont l'une des rares formes de pâtes dont la date et le lieu de création sont connus avec certitude. En 1865, Giovanni Battista Capurro, un fabricant de pâtes installé à San Martino d'Albaro, près de Gênes, fait breveter la machine qu'il a inventée pour couper les pâtes en diagonale. Son invention était révolutionnaire en ce sens qu'elle permettait de couper les pâtes fraîches sous cette forme sans les écraser.
Semoule de blé dur.
