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Poivre Tomme n'a pas vraiment besoin d'un surnom. Ce fromage est fabriqué à partir d'un mélange de lait cru de vache et de brebis. Un affinage d'au moins 5 mois laisse ainsi les grains de poivre s'imprégner du fromage à pâte semi-ferme. Au début, le poivre reste discret en bouche et quelques secondes plus tard il s'exprime en douceur pour laisser place à une multitude d'arômes entremêlés. Tomme au poivre se marie très bien avec de nombreux plats.